Gastronomía

Porque se baja el bizcocho cuando lo saco del horno

bizcocho

Un amigo me preguntó: cuando haces un pastel de esponja, ¿apagas el horno antes de sacarlo de él o esperar hasta después de haberlo hecho? Respondí: No, horqué el pastel y lo dejé enfriar completamente en la rejilla de alambre. Cuando lo saco del horno, simplemente lo baje en el estante de alambre precalentado desde abajo.

La pregunta en mi mente era, ¿por qué no solo hacer dos capas de pastel de esponja y las heladas para parecer un pastel que era capas? Después de todo, esto es lo que se supone que se supone que se trata de hornear. El primer paso para hacer un pastel en capas es hacer que las capas de los pasteles sean iguales. Haces esto tomando los pasteles cortos (los que hornan en un tazón para el pastel y la escarcha en otro tazón) y deslizándolos de las sartenes de la torta mientras pones los largos.

Mi siguiente pregunta fue, si horneas un pastel de esponja y deja que se enfríe completamente en un estante de alambre, ¿necesita cocinarse en el horno? De nuevo, respondí que no. La única vez que querrá cocinar un pastel en el horno es cuando lo coloca en la parte más cálida del horno durante aproximadamente una a dos horas. Esto permite que el pastel termine de enfriarse antes de hornearlo.

Pequeños trucos para que tu bizcocho quede perfecto

Mi siguiente pregunta fue, cuando sacas del pastel de esponja del horno, ¿lo dejas enfriar completamente? Una vez más, no tuve respuesta para esta pregunta. De hecho, nunca me molesté en intentar averiguar cómo hacer esto. Solo dejo que el pastel se enfríe y salí corriendo hacia adelante y lo quité de la sartén antes de que estuviera completamente enfriada.

Después de que hice los cambios anteriores a mi simple pastel de esponja, comencé a preocuparme un poco por los problemas de seguridad que podrían surgir de hornear el pastel de esta manera. Déjame explicar lo que quiero decir. Tienes que recordar que una sartén caliente puede grabarte fácilmente si no tiene cuidado. Cuando dejas que un pastel caliente se enfríe y comienza a vapor, corre el riesgo de quemar las manos si no tiene cuidado. Tuve que asegurarme de que usé un horno muy caliente, pero no quemí mis manos, y usé pinzas para dejar caer el pastel en el horno precalentado.

Por supuesto, todavía había problemas con el pastel de esponja. El problema más común que encontré cuando lo sacé del horno era que no saldría suave. No terminaría todo en una sola pieza, ya que una vez fue cuando usé las esponjas de madera. Esto me dio otra pregunta, si quería eliminarlo de la sartén, ¿cómo iba a hacerlo sin que se vea como un blob?

Resuelve el problema del bizcocho que se baja fácilmente

Para resolver este problema, decidí que pondría el pastel en una superficie plana durante una hora más o menos. Luego, deslice cuidadosamente una espátula en la parte superior hasta que la torta saliera bien. Encontré que usar una espátula larga funcionó mejor. También descubrí que me tomó menos tiempo deslizar el pastel esponjoso a través del horno que cuando estaba en mi estado de baja temperatura. Debido a que el pastel de esponja se reduce cuando lo saco del horno, sale mucho más suave cuando está a temperatura ambiente.

Otra forma de evitar tener tortas de grumos es precalentar su horno. Por lo general, hago esto unos quince minutos antes de hornear el pastel porque se necesita tiempo para calentarse completamente. Luego, le deja enfriar el horno durante unos cinco a diez minutos antes de tomar el pastel del horno. Luego extendí el pastel fresco en una superficie plana. Me aseguro de permitir la habitación alrededor de los lados para que no se pegue a los lados de la sartén. Al hacer estas dos cosas, soy capaz de hornear el pastel de una manera mucho más fácil y más uniforme.

Más populares

To Top